Conception du café : l'éthique du café à Springfield, Missouri

L'établissement Coffee Ethic de Springfield, dans le Missouri, a renouvelé son design en mettant l'accent sur la durabilité. Les offres de café sont désormais livrées dans une belle boîte, enfermée dans un sac intérieur compostable. « C'est tellement cool de surprendre les gens avec la beauté des emballages durables », déclare la PDG Michelle Billionis. « Vous connaissez ce sentiment, lorsque vous versez un cappuccino incroyable à un client et que son visage s'illumine lorsque vous le servez ? C'est ce que nous ressentons chaque fois que nous voyons quelqu'un expérimenter notre emballage.

Billionis et l'équipe de The Coffee Ethic ont passé des mois à repenser leur emballage de grains entiers et ont livré quelque chose de durable, beau et, pour le petit torréfacteur, abordable. Nous avons discuté numériquement avec Michelle Billionis pour en savoir plus sur le processus, les détails de conception et leur expérience avec les sacs compostables Biotré 3.0.

Coffee Design est une série de fonctionnalités sur Sprudge présentée par TricorBraun Flex.

L'interview a été éditée et condensée pour plus de clarté.

Parlez-nous des modifications que vous avez apportées à votre emballage de café !

Notre nouvel emballage se compose d'une boîte extérieure en papier entièrement recyclable qui se télescope pour révéler le sac intérieur.

Notre précédent emballage était un simple sac semi-compostable avec des étiquettes autocollantes adhésives. Un format assez standard qui est depuis longtemps incontournable dans l'industrie. Il existe malheureusement peu d’options de sacs durables parmi lesquelles les torréfacteurs peuvent choisir et encore moins qui soient abordables avec des quantités minimales inférieures. Nous espérons que davantage de fabricants de sacs commenceront à comprendre l’intérêt et la demande de rendre les emballages durables plus accessibles aux petits magasins et aux torréfacteurs.

Combien de temps a duré le processus de refonte du début à la fin ?

Nous avons commencé le processus de refonte en mars 2022 et avons reçu notre première livraison en août 2022. Avec l'aide de nos fabricants, nous avons pu concevoir l'emballage à partir de zéro en interne. Notre équipe a la chance d’avoir une certaine expérience en conception de produits et en direction artistique. C'était surréaliste de passer de la fabrication de modèles à partir de porte-boissons déconstruits au produit fini en quelques mois seulement !

Vous avez des emballages différents pour les mélanges par rapport aux offres d'origine unique. Pouvez-vous nous parler des différences entre les deux ?

Oui! Nous proposons des mélanges de base toute l'année, ce qui signifie que nous pouvons imprimer de grandes quantités à la fois sans aucun gaspillage ! Ces boîtes sont légères et colorées. Nous voulions que le design soit simple et épuré. Nos cafés d'origine unique constituent un petit défi que tous les torréfacteurs connaissent, nous en sommes sûrs. Étant donné que nous proposons une sélection de cafés étonnants provenant d'amis et de producteurs du monde entier, ces cafés de haute qualité sont généralement disponibles en quantités limitées. Nous avons donc besoin que nos emballages d'origine unique 1) reflètent la particularité de ces cafés et 2) soient modulaires, afin que nous puissions proposer de plus petites quantités sans aucun gaspillage d'emballage. Notre solution est donc une ambiance noire mate luxueuse avec un logo estampé en aluminium et une couleur vive à l'intérieur. Cela nous permet de créer et d’appliquer en interne un autocollant comprenant toutes les informations importantes. Nous pouvons fabriquer autant d’unités que nécessaire et utiliser le même emballage pour le prochain café d’origine unique que nous recevrons !

Quels sont les cafés qui vous passionnent en ce moment ?

Oh mon Dieu, il y a un incroyable processus naturel d'origine unique El Puente par Aromas del Sur Farms à Huila, en Colombie (Rodrigo et Claudia Sanchez) que nous avons préparé sur un expresso ici dans notre boutique. Wow, nous ne plaisantons pas lorsque nous disons que cela donne littéralement au cortado le goût de lait au chocolat. C'est incroyable et nous sommes très honorés de servir ce café en ce moment.

Nous sommes également très enthousiasmés par notre décaféiné transformé au sucre de canne de la région de Planadas, en Colombie. C'est l'une de nos offres principales, et nous sommes très étonnés de voir à quel point ce processus de sucre de canne est délicieux. Nous avons récemment commencé à proposer des infusions froides décaféinées qui enthousiasment les gens. C'est génial d'avoir un décaféiné aussi complexe et de haute qualité qui prépare d'incroyables infusions froides, expressos et verseurs ! Aimer!