Le poulet grillé complète la salade grecque et le riz

Pour ce dîner, des tomates fraîches, du poivron vert et des concombres créent une salade surmontée d'une poitrine de poulet grillée. La texture croquante de la salade contraste avec le poulet juteux.

Astuces utiles:

Donne 2 portions. Recette de Linda Gassenheimer

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 1/4 tasse de tomates mûres grossièrement hachées

1 tasse de poivron vert haché grossièrement

1 tasse de concombre pelé grossièrement haché

8 olives noires dénoyautées

3/4 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre au goût dans un bol de taille moyenne. Placez le poulet dans un sac en plastique de 1 litre et versez la moitié du mélange d'huile sur le poulet. Scellez le sac. Faites mariner le poulet pendant 15 minutes. Dans un deuxième bol, mélanger les tomates, le poivron, le concombre et les olives noires. Versez la moitié restante du mélange d'huile d'olive sur les légumes.

Préchauffer le gril et retirer le poulet du sac en plastique. Griller le poulet 5 minutes de chaque côté en le badigeonnant plusieurs fois de marinade. Un thermomètre à viande doit indiquer 165 degrés. Retirer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Répartissez la salade de tomates dans 2 assiettes. Coupez le poulet en tranches et disposez-le sur la salade.

Par portion : 320 calories, 14 g de matières grasses, 2,2 g de graisses saturées, 8 g de graisses monoinsaturées, 125 mg de cholestérol, 40 g de protéines, 10 g de glucides, 3 g de fibres alimentaires, 5 g de sucres, 210 mg de sodium, 1050 mg de potassium, 410 mg de phosphore.

Donne 2 portions. Recette de Linda Gassenheimer

1 paquet de riz brun allant au micro-ondes pour faire 1 1/2 tasse de riz cuit

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Mesurez 1 1/2 tasse et réservez le reste du riz pour un autre dîner. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût. Servir avec le poulet.

Par portion : 180 calories, 3,5 g de matières grasses, 0,5 g de graisses saturées, 2 g de graisses monoinsaturées, 0 mg de cholestérol, 4 g de protéines, 34 g de glucides, 3 g de fibres alimentaires,