Pains et plats : Une poêle de poulet et de légumes

Wendi Spraker

Cette semaine, des amis et moi discutions de plans alimentaires, de services de kits repas et de la quantité de préparation nécessaire pour manger sainement et suivre un régime alimentaire de base.

Permettez-moi de commencer en disant que ces amis sont d’excellents cuisiniers à part entière. Ils n’ont aucun problème à préparer un délicieux dîner en un instant. Cependant, une amie consulte un nutritionniste avec des repas prescrits et souhaite que tous ses repas de la semaine soient préparés le dimanche. Un autre ami est diabétique et essaie de suivre un régime alimentaire approprié.

Personnellement, j'ai un plan de régime en deux phases. D'une part, j'essaie de manger le moins possible sans avoir faim et d'autre part, j'évite d'acheter des choses que je ne peux pas gérer (par exemple, j'ai découvert récemment qu'à 56 ans, je n'avais pas encore la maîtrise de soi nécessaire pour garder un sac de Cheetos dans la maison). Par conséquent, je n'achèterai plus de Cheetos tant que je ne serai pas raisonnablement certain d'avoir grandi et de pouvoir me retenir suffisamment pour éviter de manger tout le sac en une seule fois.

Cette conversation m’a fait revisiter l’une de mes recettes préférées sur mon site Internet. Une merveille de poulet et de légumes dans une poêle ! Le problème? Cela implique beaucoup de découpage et d’épluchage dans la version originale. Je l'ai réécrit ici afin que vous puissiez éviter la plupart des hachages et que vous puissiez plutôt tout jeter dans la poêle, assaisonner et cuire au four. Revenez dans environ 35 à 45 minutes pour un délicieux dîner. N'est-ce pas facile ? (Si vous voulez voir la version originale, recherchez simplement « pains et plats de poulet dans une poêle ».

Comme mon ami qui prépare les repas le dimanche, vous pouvez le préparer à emporter et le mettre au réfrigérateur pour pouvoir le mettre au four ou simplement l'étaler et le faire cuire quand vous êtes prêt. Associez-le à du riz copieux et à une salade pour un délicieux repas !

J'ai partagé ce repas avec des amis dimanche soir et ce fut un succès. J'espère que ce sera aussi un succès chez vous !

Une poêle de poulet et de légumes

12 têtes de choux de Bruxelles parées – coupées en deux

12 petites pommes de terre rouges – utilisez celles qui sont inférieures à la taille d'une balle de golf

18 carottes miniatures.

2 cuillères à soupe d'huile végétale

4 cuillères à café d'assaisonnement italien

½ cuillère à café de flocons de piment rouge

2 cuillères à café de poudre d'oignon

2 cuillères à café de poudre d'ail

2 cuillères à café de sel casher divisé

2 cuillères à café de poivre divisé

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de beurre non salé

3 ½ lb de poulet avec os et peau (nous préférons les cuisses, mais n'importe laquelle fera l'affaire)

Instructions:

Ajustez la grille du four au milieu supérieur du four et préchauffez à 475.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et vaporiser d'un spray antiadhésif (cette partie est importante).

Coupez les choux de Bruxelles en deux (de haut en bas) et retirez l’extrémité de la tige. Placer les Bruxelles et le reste des légumes sur la plaque.

Aux légumes sur la plaque, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis saupoudrez de 4 cuillères à café d'assaisonnement italien, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, de poudre d'oignon et de poudre d'ail, 1 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sucre.

À l'aide de vos mains, mélangez toutes les épices, le sel, l'huile et les légumes dans la poêle jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.

Disposez les légumes de manière à ce que les choux de Bruxelles soient au milieu, côté coupé vers le bas. Cette partie est très importante sinon Bruxelles veut se désintégrer.

Séchez les morceaux de poulet avec une serviette en papier et déposez-les au centre de la plaque à pâtisserie sur les choux de Bruxelles avec la peau vers le haut et saupoudrez uniformément le poulet de ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.

Faites fondre le beurre dans une tasse à café au micro-ondes. Une fois fondu.

À l'aide d'un pinceau Bar-B-Que, peignez généreusement les peaux de poulet avec le mélange de beurre. S’il vous en reste, versez-le simplement dans la plaque à pâtisserie. Saupoudrez ensuite la peau du poulet de sel et de poivre.

Placer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four à 475 pendant environ 35 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit. La viande brune doit enregistrer 175. Les poitrines 160. Lorsque la température correcte est atteinte, retirez du four, transférez le poulet uniquement dans un plat de service, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Au moment de servir, transférez les légumes dans l’assiette avec le poulet et mélangez les légumes dans le jus de la poêle.